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枝豆の豆乳プルプルサンド
第1回豆乳レシピ甲子園 スイーツ・デザート部門 優秀賞
材料
ゼラチンは水大さじ1と1/2でふやかしておく。
鍋に砂糖と豆乳を入れて弱火で砂糖が溶けるまでよく混ぜる。①も加えて混ぜ、完全に溶けたら、火を止めて型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
枝豆はさやから出して薄皮をむき、フードプロセッサーで少し形が残り、細かくなるまでつぶし、砂糖を加え混ぜる。
②を冷蔵庫から出し、少しトロッとなるまで混ぜる。
グラスに、枝豆、豆乳の順に2~3回重ねる。