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ふわっと豆乳小籠包風

おかずレシピ

第4回豆乳レシピ甲子園 豆乳おかず部門 優秀賞

ふわっと豆乳小籠包風

材料:4人分

  • 木綿豆腐…200g
  • にら…25g
  • ねぎ…25g
  • しょうがのみじん切り…4~5g(大さじ1/2)
  • ギョーザの皮…25枚
  • 調製豆乳…200ml
  • 粉ゼラチン…6g
  • 鶏がらスープの素…5g
  • 塩、こしょう…各少々
  • サラダ油…適量
  • いり白ごま…少々
    • 〈たれ用〉
    • ポン酢しょうゆ…大さじ2
    • ラー油…少々
作り方

フライパンに豆乳を入れて火にかけ、煮立つくらいにあたたまったら、ゼラチンを加えまぜる。ゼラチンがとけたら、スープの素を加えてまぜ、火を止める。あら熱がとれたら、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

にらは5mm幅に切り、ねぎはみじん切りにする。

豆腐は水けをきって手でほぐす。フライパンで炒りつけて水分をとばし、塩、こしょうを振ってにら、ねぎ、しょうがを加え、まぜながら軽く火を通す。バットなどにとり出してあら熱をとる。

①をスプーンでほぐす。

ギョーザの皮に③、④を等分にのせ、縁を水でぬらして包む。

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、⑤を並べ入れる。ふたをして2分ほど焼き、パチパチという音が小さくなったら水少々を加えてさらに2分ほど蒸し焼きにする。器に盛ってごまを振り、たれ用の材料をまぜ合わせて添える。

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