豆乳レシピ
- Tounyu Recipe -
郷土料理レシピ
第5回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 優秀賞
材料：2人分
- 鮭…2切れ
- 玉ねぎ…50g
- えのきたけ…40g
- しめじ…40g
- にんじん…30g
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- 〈ベシャメルソース〉
- 調製豆乳…300ml
- 小麦粉…40g
- バター…30g
- 塩、こしょう…各少々
- みそ、しょうゆ…各小さじ2
- ピザ用チーズ…40g
- パセリ…少々
作り方
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鮭はグリルで4分ほど焼く。玉ねぎは薄切りにする。えのきとしめじは根元を切ってほぐす。にんじんは細長く切る。
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ベシャメルソースを作る。フライパンに小麦粉とバターを入れてよく混ぜ、2分ほどよく炒める。
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②に豆乳を少しずつ加えてなじませ、そのつどよく混ぜる。
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ダマがなくなったら塩とこしょうをする。みそとしょうゆで味を調える。
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グラタン皿に①のきのこを少量敷き、鮭をのせる。
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玉ねぎを④に混ぜて⑤にかけ、残りのきのことにんじんをのせる。
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チーズをかけ、220度のオーブンで10～20分焼く。パセリを刻んで散らす。
