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豆乳どて煮
第9回豆乳レシピ甲子園 郷土料理部門 最優秀賞
材料:2人分
こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、にんじんはいちょう切り、八名丸里芋は六角むきにする。
もつを塩でもみ、ぬめりをとる。
お湯をわかしもつを入れ、30分あくをとりながら煮る。
水をよく切る。
鍋にもつ、しょうが、にんじん、里芋、こんにゃくがかぶるくらいの水を入れて、水が半分くらいになったらかぶるくらいの豆乳を入れる。
そこにみそを入れ、20分煮込む。
白ねぎをほそく切る。
お皿にもりつけ、白ねぎをちらして完成。